Le Centre américain de contrôle des maladies (CDC) a signalé un cas rare d’infection parasitaire chez une famille du Dakota du Sud après la consommation de viande d’ours noir mal cuite.
En 2022, sept membres d’une même famille sont tombés malades après avoir consommé des brochettes d’ours noir lors d’une réunion de famille. L’ours avait été chassé au Canada et congelé pendant 45 jours avant d’être consommé. La viande avait été cuite saignante.
Dans les six jours suivant le repas, un homme de 29 ans a développé des symptômes tels que de la fièvre, des douleurs musculaires et un gonflement autour des yeux. Il a été hospitalisé deux fois et a reçu un traitement antiparasitaire.
Le diagnostic de l’homme a conduit à la découverte que six autres membres de la famille étaient également infectés par le parasite. Ils ont tous été traités et se sont rétablis.
Le parasite en cause est l’Ascaris lumbricoides, un nématode commun qui peut infecter les humains et les animaux. Les infections à Ascaris lumbricoides sont généralement bénignes, mais peuvent provoquer des symptômes graves, notamment des douleurs abdominales, de la diarrhée et des nausées.
