Le beurre de karité est célèbre dans le monde occidental pour ses vertus hydratantes en cosmétique. Cependant, en Afrique, il est un ingrédient culinaire essentiel, apportant une richesse unique à divers mets traditionnels. Voici pourquoi inclure le beurre de karité dans votre alimentation pourrait être bénéfique.
Le beurre de karité, bien que populaire dans le domaine de la beauté en Occident, trouve ses racines culinaires en Afrique. Ce trésor nutritif est issu de l’huile extraite des noix de karité et enrichit de nombreuses recettes africaines. Employé dans les sauces ou pour frire des spécialités régionales, le beurre de karité doit être consommé cuit et s’invite même dans des délices chocolatés.
Les atouts nutritionnels du beurre de karité
Le beurre de karité, non raffiné, regorge de bienfaits nutritionnels :
Acides gras essentiels : En abondance, l’acide oléique (40 à 60%) et l’acide linoléique (3 à 10%) sont présents dans le beurre de karité, apportant bienfaits cardio-vasculaires et contributions vitales en tant qu’oméga 9 et oméga 6.
Acides gras saturés : Il est aussi source d’acide stéarique (30 à 50%), d’acide palmitique (2 à 7%) et d’acide arachidonique (<2%), indispensables pour une alimentation équilibrée en matières grasses.
Vitamines essentielles : Le beurre de karité est une réserve de vitamine E, un antioxydant puissant pour les cellules du corps, et de vitamine A, cruciale pour la vision et le système immunitaire.
Triterpènes : Ces composés donnent au beurre de karité ses propriétés anti-inflammatoires notables.
Ainsi, loin de se cantonner à un simple ingrédient de beauté, le beurre de karité est un composant gastronomique africain riche, aux multiples vertus pour la santé.
