Aujourd’hui pour notre recette culinaire, nous irons au Méxique pour découvrir un plat spécial gourmand, facile à faire et très amusant qu’on peut aussi essayer au Bénin. Pour parfaire sa préparation, il faut d’abord préparer séparément la salade de fenouil, le Taco au flanc.
Ingrédients
-1 petit bulbe de fenouil, tranché finement
-30ml (2 c.à soupe) de jus de lime
-15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
Taco
1 oignon rouge, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
12 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 avocats, coupés en 2 et dénoyautés
24 fines tranches de flanc de porc à l’ail rôti (recette ci-dessous)
1 piment Fresno (ou petit piment oiseau), épépiné et haché
145 g (1 tasse) d’ananas frais coupé en dés
Feuilles de coriandre fraîche, au goût
Quartiers de lime, au goût
Salade de fenouil
-1 petit bulbe de fenouil, tranché finement
-30 ml (2c. à soupe) de jus de lime
-15 ml (1. à soupe) de mayonnaise
PRÉPARATION
Salade de fenouil
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Tacos
- Dans un bol d’eau froide, tremper l’oignon 5 minutes. Égoutter. Ajouter le jus de lime. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, réchauffer les tortillas dans un peu d’huile. À l’aide d’une fourchette, écraser 1/6 d’avocat sur chaque tortilla. Garnir de la salade de fenouil et y déposer 2 tranches de flanc de porc. Répartir les oignons marinés, le piment, l’ananas et un peu de coriandre. Servir avec un quartier de lime.
