Le Bénin, l’ancien Dahomey reste et demeure un vivier de patrimoine culturel. Cet héritage subit de nos jours des pressions et de l’exigence à cause de facteurs exogènes.
Il est important au jeune béninois de connaitre leurs patrimoines culinaires. Un exemple, la sauce adindon d’origine sud-est du bénin, beaucoup plus consommé par les nago, yorouba. Une sauce gluante de coloration qui tire vers l’orange.
Appelé adindon, il est un fruit décortiqué et coupé en morceau puis séché par la suite au soleil. Son produit fini est pilé au pilon donnant du poudre. La sauce d’adindon propre aux béninois est très facile à préparer.
Recette – Préparation
-du piment
-de la moutarde, du poisson fumé
-des crabes
-du couenne de bœuf (kpanman)
-de l’huile rouge et la poudre adindon
Préparation
-Mélanger le piment et la moutarde dans un bol, l’accompagner d’un peu d’eau et verser dans une marmite;
-Y ajouter un peu d’eau selon la quantité d’adindon à préparer;
– Laisser le mélange cuit pendant quelques minutes avant d’ajouter les autres ingrédients:
-Rajouter tout ce qui reste ; poisson, couenne de bœuf et autres;
-Dissout forcement notre adindon dans l’huile rouge pour éviter des gruons;
-Verser dans la sauce après sa cuisson et remuer;
Et voilà notre adindon est prèt;
C’est une sauce très succulente, conseillée à tout le monde sans distinction d’âge parce que riche en bertha carotène et en vitamine A.
