Le foufou ou fufu est une pâte comestible, solide ou molle selon le goût du consommateur. Il est réalisé à partir de farines bouillies et pilées. C’est un aliment de base pour de nombreuses populations d’Afrique équatoriale. Il est fabriqué à base de manioc, de banane plantain ou d’igname et est accompagné avec une sauce au goût du consommateur.
Recette – préparation
-15 bananes plantain bien mûres
-3 poissons fumés
-3 oignons
-4 grosses tomates
-1 /2 gousse d’ail
-4 piments frais
-5 gros crabes de mer
-6 gros escargots
-1/2 d’huile rouge
-poivre
-4 Gombos
– 4 aubergines, sel
– sachet de poudre de crevette séchée
Pour obtenir le produit fini:
1-Lavez bien les poissons et les escargots, déposez dans une casserole;
2-Ajoutez un oignon émincé, le sel, le poivre et la poudre de crevette séchée;
3-Epluchez les bananes, découpez-les en deux et déposez-les dans la casserole sur les poissons;
4-Versez l’huile rouge dessus puis ajoutez les tomates, le piment, l’eau pour la cuisson, recouvrez la casserole et faites cuire à grand feu pendant 60 min environs;
5-Retirez les bananes et écrasez-la dans un mortier en rajoutant l’huile rouge et un peu de sel;
6- Retirez les oignons, les tomates, les piments écrasés et rajoutez-les à la préparation;
7-Ajoutez les crabes et quelques gombos et les aubergines et assaisonnez à votre goût;
8-Recouvrez et laissez cuire pendant 15min.
